Основы диетологии

ГЛАВНАЯ » ДИЕТЫ » Основы диетологии

Белки

Каждый из нас еще с детства знает, что белки - это составляющая часть нашей пищи, входящая в первые ряды самых необходимых организму веществ.

Белки играют важную роль в построении клеток и тканей, непрерывно их обновляя, способствуют образованию ферментов и гормонов. Недостаточное содержание белков в пище приводит к нарушениям функций коры головного мозга, негативно действует на центральную нервную систему.

Ценность белков заключается в заменимых и незаменимых аминокислотах. Незаменимые аминокислоты в организме не синтезируются, поступают исключительно только с пищей. К таким аминокислотам относятся триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин. Заменимые аминокислоты образуются в организме. Продукты животного происхождения намного богаче незаменимыми аминокислотами, чем растительные. Поэтому будет оптимально, если с пищей будет поступать половина белков животного происхождения.

Чтобы аминокислоты дополняли друг друга необходимо сочетать различные продукты. Например, если вы съедите кусочек пшеничного хлеба с молоком, будет намного лучше, в отличие от того, что вы съедите просто кусочек хлеба.

Однако не переусердствуйте. Нельзя употреблять в избытке мясные продукты, в которых содержится огромное количество незаменимых аминокислот. Выделительная функция почек при этом будет страдать.

Больше всего ценятся белки рыбы, они идентичны белкам мяса и в то же время легко усваиваются организмом. Тем более что помимо белков рыба содержит необходимые организму витамины А и D, йод и другие микроэлементы.

Также белками богаты молоко и молочные продукты. В этих продуктах благоприятное соотношение аминокислот, хорошая усвояемость жира, витаминов, минеральных солей. Также молоко является «очистителем» организма: оно выводит из организма токсины.

Белки довольно часто обновляются. Их полная замена происходит за 5 месяцев. Средняя суточная потребность белка для человека массой 70 кг составляет 91 г. Но если вы занимаетесь тяжелым физическим трудом, потребность в нем может достигать 150г.

← К списку статей | Обсудить на форуме

Оценить

тел.: (965) 353-86-59			e-mail: admin@kak-pohudet.ru		Copyright © StroGo.NET, 2008-2011. Все права защищены. Создание сайта дизайн-студия StroGo.NET