Овощи очень полезны, это знает каждый. А как их приготовить так, чтобы они были еще и очень вкусны?

Ключевые советы приготовления овощей

Купите овощи подготовленными. Отобранные, очищенные и/или порезанные овощи сейчас можно купить в любом супермаркете.

Время приготовления овощей. Время приготовления зависит от того, свежие или замороженные овощи вы готовите, от типа овощей, от температуры плиты. Но в среднем они готовятся 25-30 минут. Жарьте овощи до тех пор, пока наконечник ножа не будет входить легко. Или просто пробуйте их на вкус чтобы узнать, готовы ли они.

Творчески используйте остатки. Если у вас остались неиспользованные части овощей, не выкидывайте их, лучше придумайте, как использовать. Например, добавьте к макаронам или приготовьте пиццу с этими овощами.

Основные этапы приготовления жареных овощей:

1. Чтобы овощи готовились одинаковое время, разрезайте разные овощи на кусочки разных размеров. Например, морковь жарится дольше, поэтому разрежьте ее на тонкие полосочки. Овощи, которые готовятся быстро, разрезайте на более крупные куски.

2. Порезанные овощи смешайте в большой миске вместе с маслом и солью. Хорошо перемешайте.

3. Распределите овощи по сковороде ровным тонким слоем. Если овощей слишком много, лучше жарьте их в несколько подходов.

4. Во время приготовления двигайте и переворачивайте овощи лопаточкой, чтобы они не подгорели и прожарились равномерно.

Базовый рецепт жаренных овощей для зимы

Вы можете разнообразить этот рецепт другими сезонными овощами по своему вкусу.

Время приготовления: 55 минут

Время жарки: 25 минут

Количество порций: 4

Калорийность 1 порции: 171 ккал

Ингедиенты:

• 500 грамм кедровых орешков (можно заменить на измельченные грецкие орехи)
• 200 грамм брюссельской капусты (нужно разделить на  примерно равные части)
• 3 больших моркови, очищенных и порезанных на тонкие круглые дольки
• 1 красный лук, тонко порезанный
• 3 стол. ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки мелко порубленной петрушки
• 1 1/2 стол. ложки белого винного уксуса
• 1/4 стол.ложки черного перца

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте сковороду.
2. В большой миске смешайте брюссельскую капусту, морковь, лук, 2 стол. ложки оливкового масла и 1/2 стол. ложку соли. Хорошо перемешайте и выложите на сковороду тонким слоем. Если на вашу сковороду овощи не помещаются, жарьте их в несколько приемов. Помешивайте и переворачивайте овощи во время приготовления.
3. Готовые овощи выложите в глубокую миску, перемешайте с петрушкой, уксусом, перцем, 1/2 стол. ложкой соли и столовой ложкой оливкового масла.

Вариации рецепта:

Весной к рецепту можно добавить молодой картофель и свеклу, а также побеги спаржи.

Летом поробуйте вариацию этого рецепта со сладким красным перцем, кабачками и баклажанами, нарезанными кубиками.

Осенью жарьте разрезанные пополам грибы, батат (сладкий картофель) и цветную капусту.

Пробуйте разные травы. Мы использовали в рецепте петрушку, потому что она легко доступна в любое время года. Но вы можете добавлять к своим овощам любую зелень, находящуюся под рукой: укроп, базилик или даже мяту.