Как правильно выбрать и приготовить сушеные грибы.

Рецепт нового супа, который вы хотите приготовить, требует добавления грибов, но вот  незадача: вы нигде не можете найти свежие. Самый простой и доступный способ замены - использовать сушеные грибы вместо свежих. Их пищевая ценность практически такая же, как у свежих, кроме того, они более ароматные. К тому же сохраняются гораздо дольше - примерно 1 год, если хранить их правильно.

Как правильно выбрать сушеные грибы

Помотрите на цвет. Увядшие оттенки сигнализируют, что грибы пробыли на полке слишком долго. Следовательно, их вкус и аромат будет хуже.

Покупайте маленькие пакетики. Если перед вами не стоит задача приготовить обед на 50 персон, выбирайте маленькие упаковки с сушеными грибами. Вы сэкономите деньги и повысите шанс купить более свежие грибы, так как маленькие упаковки покупаются чаще, а, слеовательно, чаще обновляются в магазине.

Храните сушеные грибы в плотно закрытых контейнерах. Воздухонепроницаемые контейнеры помогут уберечь грибы от порчи.

Как приготовить сушеные грибы

Перед приготовлением замочите сушеные грибы в горячей воде, бульоне или вине в течение 5-10 минут. Если хотите ждать меньше, замоченные грибы накройте и поставьте в микроволновку на 1-2 минуты.