Уважаемые читатели, в этой статье мы должны реабилитировать один продукт, который итак в течение многих лет ежедневно разбивают, разламывают и раскалывают. Пора, наконец, куриным яйцам получить то внимание и уважение, которого они заслуживают.

Пора опровергнуть несправедливые слухи, которые, по сути, не стоят выеденного яйца.

Репутация яйца была подпорчена в 1960-ых, когда ученые обнаружили связь между заболеваниями сердца и высоким уровнем холестерина в крови. Американская Ассоциация Кардиологов установила предел потребления холестерина - не более 300 мг в день - и предложила отказаться от яиц, так как один желток содержит около 215 мг холестерина. Однако этот запрет был основан на ложном предположении, что весь поступающий с пищей холестерин непосредственно попадает в кровь. Позднейшие обширные исследования показали, что связи между яичницей на завтрак и болезнями сердца нет. Наблюдения велись над 120 000 здоровых мужчин и женщин в течение 14 лет и было выяснено, что те, кто съедал одно или более яиц ежедневно имели не больше шансов получить сердечный приступ или умереть от сердечно-сосудистой недостаточности, чем те, кто варил себе одно яйцо в неделю. (Правда, стоит иметь в виду, что люди, больные диабетом и регулярно потребляющие яйца, страдали сердечными расстройствами чаще, чем те, что от яиц воздерживались.) Итак, доводы о вероятной опасности оказались всмятку раздавлены крутыми фактами о свежих яйцах.

Яйца являются недорогим продуктом невероятной пищевой ценности. Только представьте: одно яйцо стоимостью 4,5 рубля включает массу полезных ненасыщенных жирных кислот, ключевых витаминов (A, D, E, B1, B2, PP) и полезных микроэлементов, таких как железо. Яйца - это источник холина, необходимого для улучшения памяти, а также пигментов лютеин и зеаксантин, важнейших антиоксидантов, защищающих клетки сетчатки глаза. Кроме того, в яйцах содержатся все необходимые организму аминокислоты, фактически, яйца- это самый доступный источник белка.

Если вы все же вынуждены следить за уровнем холестерина в вашей пище, то помните, он содержится только в желтке, поэтому используйте для приготовления омлета одно целое яйцо и два белка. Такой завтрак покроет суточную норму холестерина и позволит вам получить достаточное количество легко усваиваемого протеина.

Теперь, когда вы знаете, как на самом деле полезны яйца, ешьте их, не волнуйтесь о холестерине и будьте здоровы!