Студень

Тип еды –  обед

Кухня – русская

Тип блюда – закуска

Количество калорий (из расчета на 1 порцию) – 217

Техника приготовления – варка

Традиционное русское блюдо, которое можно готовить не толко из свиных ножек, но и хвостов и ушей. Соленый огурец можно не добавлять, или заменить его мелко порубленной зеленью. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• ножки свиные – 1 кг
• вода – 2 л
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• корень сельдерея – 1 шт.
• огурец соленый – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика (при желании)
• уксус или лимонный сок – по вкусу
• горчица столовая
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Ножки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить коренья и морковь, продолжать варку на очень слабом огне (2,5-3 часа) не допуская кипения, иначе бульон станет мутным. Примерно через час после начала варки добавить в бульон неочищенную луковицу. Готовое мясо отделить от костей, мелко порубить или пропустить через мясорубку, перемешать с кусочками мелко порубленного огурца, добавить давленый чеснок, все перемешать, положить в блюдо, залить процеженным бульоном, поставить в холодильник до застывания. При подаче подать лимон, уксус и горчицу. 

Приятного аппетита!