Фаршированная щука

Тип еды –  обед, ужин

Кухня – русская

Тип блюда – второе

Количество калорий (из расчета на 1 порцию) – 184

Техника приготовления – запекание

Это диетический вариант так любимой у нас традиционной фаршированной щуки. Калорий немного, поэтому лишний кусочек никому не повредит.

Ингредиенты (на 4 порции):

• щука примерно на 800 г
• коренья – 1-2 стебля
• лук репчатый – 1 шт.
• желтки – 2 шт.
• мякоть белого батона – 200 г
• сливки – 0,5 стакана
• манная крупа – 1 ст. ложка
• растительное масло – 2 ст. ложки
• соль, перец пор вкусу

Способ приготовления:

Щуку очистить, срезать плавники, тщательно промыть, надрезать кожу около головы, затем осторожно снять кожу «чулком», отрезать хвост, так чтобы, он оставался соединенным с кожей. Отделить кости от мякоти. Из костей и головы сварить бульон, в конце варки посолить. Приготовить кнельную массу. Для этого мясо, замоченную в молоке булку и лук пропустить через мясорубку, добавить желтки, посолить, добавив манную крупу, сливки, поперчить. Фарш тщательно перемешать, выбить, наполнить щучью кожу фаршем, завернуть в намоченную водой марлевую салфетку и залить процеженным рыбным бульоном. Довести до кипения и варить на слабом огне около часа. Вынуть щуку из бульона. Охладить, порезать толстыми ломтями, украсить зеленью и овощами.

Приятного аппетита!