Фаршированный вегетарианский перец

Обычно болгарский перец начиняют мясным фаршем, но вегетарианцы могут попробовать приготовить фаршированный перец по данному рецепту. Получается весьма вкусное, и в то же время, диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 4 штуки;
• луковица – 1 штука;
• рис – 100 граммов;
• морковь – 1 штука (маленькая);
• маргарин – 50 граммов;
• томатная паста – 50 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 200 мл;
• немного зелени.

Способ приготовления:

Перец необходимо вымыть, отрезать кончик и удалить семена. Рис следует отварить и добавить в него мелко нарезанный лук, давленый чеснок и тертую морковь. Затем перец начиняют полученной рисовой смесью и укладывают в посуду. Для этого можно использовать обычную форму для выпекания. Противень в данном случае не подойдет, так как нужны не слишком низкие бортики. Залейте перец водой и добавьте томатную пасту. При средней температуре духовки уже через 30 минут блюдо будет готово.

Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендуется посыпать готовый перец зеленью (укроп, петрушка, мелисса) непосредственно перед употреблением. Фаршированный перец является самостоятельным блюдом, но может подаваться с гарниром. Например, многие любят его есть с тем же рисом.

Приятного аппетита!